Осетинские пироги, как национальное блюдо

Обновлено: Вторник, 27 марта 2018, 13:48

Как и у большинства южных народов, осетинская кухня очень богата блюдами на основе мяса и хлеба. Особым почетов в Осетии пользуются пироги, которые делают с разной начинкой, начиная с мяса и заканчивая овощами. По традиции в Осетии во время праздника, в каждом доме на столе должно быть три пирога, а во время поминок и трауров по два пирога.

Конечно же, пироги не заменяют разнообразные мясные блюда, но пироги пользуются народной любовью. Одной из особенностей осетинских пирогов является то, что они пресные, старинная кухня Осетии в принципе не жалует различные приправы. Несмотря на это - пироги из Осетии всегда остаются вкусными и имеют отличный привкус тщательного приготовленного теста и начинки.

Традиционная выпечка в современном мире

Сегодня пироги не столь традиционные как были раньше, собственно как и все в Осетии. В начинку начали кидать различные приправы усиливающие вкус, а в тесто маргарин или масло, кефир или молоко и многое другое. По сравнению с традиционным тестом для пирогов, которое делалось исключительно на сыворотке либо воде, современное тесто отличается пышностью и мягкостью. Они уже выглядят не как черствые лепешки, а как пышный продукт способный сохранять свою свежесть и аромат долгое время.

Осетинское застолье с пирогами

Осетинские пироги как неотъемлемую часть праздничного стола ценят не только сами осетины, но и их соседи дружественные народы – грузины, армяне, абхазцы, черкесы и другие. Сейчас можно увидеть, как за большим столом собирается большая кавказская семья, старший мужчина в семье произносит молитву, и первым отведывает мясо от шеи и головы стоящее на столе, затем пробует осетинские пироги, приготовленные и поданные женщинами. Лишь после этой церемонии все остальные члены семьи приступают к обеду, самыми последними накладывают себе младшие члены, сидящие в конце стола.

Конечно, если у вас есть желание вкусить осетинских пирогов, никаких традиций соблюдать не нужно. Вы можете их заказать в большинстве пекарен или сделать в домашних условиях.